|
|
Aardappelsoep Met Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
350 g aardappelen (afkokers), geschild
zout
30 g boter
100 g magere spekblokjes
1 grote ui, ragfijn gesnipperd
1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
3 el bloem, gezeefd
3 tabletten voor kruidenbouillon (voor 1 1/2 l bouillon)
1/2 l melk
1 takje verse rozemarijn
4 el kookroom
3 el fijngesneden bieslook
ca. 50 g grofgeraspte extra belegen kaas
Voorbereiding:
Kook de aardappelen gaar in ruim water waaraan zout is toegevoegd. Laat de aardappelen na het koken even droogstomen. Laat ze daarna in een vergiet koud worden. Wrijf de aardappelen door een zeef die boven een wijde kom is geplaatst.
Bereidingswijze:
Verhit een kleine koekenpan en laat de boter smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Schep de spekblokjes erdoor en laat die zachtjes fruiten tot ze goudbruin zijn. Schenk het spekvet door een zeefje in een kommetje. Houd de spekblokjes apart. Verhit een grote pan met dikke bodem. Laat het spekvet heet worden. Voeg de ui toe en laat deze 2 min. fruiten. Schep de knoflook erdoor en voeg na 1 min. de bloem toe. Roer alles krachtig door. Schenk er, onder voortdurend roeren, 1 l water bij. Blijf zolang roeren tot alles aan de kook is gekomen. Voeg bouillontabletten en de melk toe. Wacht tot alles opnieuw aan de kook is gekomen. Klop hierna de aardappelpuree door de soep. Temper de warmtebron. Voeg rozemarijn toe. Laat de soep zeker 5 min. zachtjes koken. Verwijder de rozemarijn. Klop de soep daarna met de garde flink op. Roer vlak voor het opdienen de spekjes, kookroom en bieslook door de soep.
|
|
|